close
Strona korzysta z plików cookies w celu realizacji usług i zgodnie z Polityką Prywatności. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do plików cookies w Twojej przeglądarce.
Tłuszcze trans w diecie
23.02.2016
Tłuszcze trans w diecie

Tłuszcze trans to doskonały przykład na to, jak coś co z natury jest dobre w łatwy sposób można zamienić na złe. Tłuszcze typu trans są bardzo szkodliwe dla ludzkiego organizmu i wyrządzają w nim wiele szkód, prowadząc między innymi do chorobliwej otyłości.

Skąd biorą się tłuszcze trans?

Głównym źródłem wytwarzania tłuszczu trans jest przemysł, dokładniej technologiczny proces przetwarzania go, nazywany uwodornieniem. Proces ten polega na utwardzeniu tłuszczu ciekłego w stałą formę, jak dzieje się np. w przypadku margaryny, aby ciekły tłuszcz zmienił swój stan, trzeba doprowadzić do zmian w jego strukturze molekularnej na poziomie wodoru. 

Skąd tłuszcz trans bierze się w żywności?

Naturalnym źródłem kwasów tłuszczowych trans jest mleko i mięso. Sztucznym źródłem są z kolei procesy utwardzania olejów roślinnych.

Naturalne źródła

  • Mleko (3,9 – 5,2%)
  • Masło (4 – 6,1%)
  • Sery (3,6 – 5,7%)
  • Mięso wieprzowe (0,2 – 2,2%)
  • Mięso wołowe (2,8 – 2,9%)
  • Baranina (4,3 – 9,2%)
  • Drób (0,2 – 1,7%)

Sztuczne źródła

  • Margaryny twarde (kostkowe) (do  56%)
  • Margaryny miękkie (kubkowe) (0 – 20%)
  • Miksy (mieszanki masła i margaryny) (2,4 – 14,8%)
  • Frytki, fast–food (12 – 35%)
  • Popcorn (27 – 34%)
  • Zupy i sosy instant (8 – 18%)
  • Ciastka, biszkopty i herbatniki (1 – 28%)
  • Ciastka drożdżowe (32%)
  • Produkty czekoladowe (7,86%)

Uwodornienie pozwala zamienić ciekłe oleje roślinne w stałą margarynę. Eksperymenty prowadzone na zwierzętach i obserwacje na ludziach wykazały, że tłuszcze zawierające sztuczne izomery trans wykazują szkodliwy wpływ na zdrowie. 

Ile tłuszczy trans spożywamy każdego dnia?

Uważa się, że maksymalne dzienne spożycie izomerów trans nie powinno przekraczać 1% energii dziennie, co przekłada się na ok. 2 g w diecie 2000 kcal. A jak wygląda przeciętne spożycie tłuszczów trans w Polsce? Na podstawie badań przeprowadzonych w 2012 – 2014 roku oszacowano, że średnio zjadamy 2,8 – 6,9 g tłuszczów trans na dobę. Nie trudno zauważyć, że ilość ta zdecydowanie przewyższa zalecenia dotyczące maksymalnej dziennej zawartości.

Okazuje się, że najwięcej tłuszczów trans spożywamy z wyrobami cukierniczymi, w skład  których wchodzą oczywiście utwardzone tłuszcze roślinne – i nie chodzi tu jedynie o kupowane słodycze – również własne wypieki z udziałem twardych margaryn kostkowych są bogatym źródłem transów. Kolejną istotną grupą produktów, będącą znaczącym źródłem izomerów trans ze względu na wielkość jednorazowej porcji jest również żywność typu fast-food.

Niestety Polska nadal należy do krajów gdzie zawartość izomerów trans w żywności jest wysoka, dlatego też bardzo łatwo jest spożyć dziennie nawet kilkadziesiąt razy więcej izomerów trans w stosunku do  dopuszczalnego dziennego spożycia.

Jak zmniejszyć ilość złych tłuszczy w diecie?

Jesteśmy w ostatnim czasie świadkami lansowanej przez media mody na zdrowy styl życia. Naukowcy i dietetycy proponują nam nie tylko zwiększenie aktywności fizycznej, ale przede wszystkim zmianę nawyków żywieniowych. Wychodząc naprzeciw potrzebom i oczekiwaniom naszych klientów, firma „SAVPOL” dysponuje w swojej ofercie margaryny nie posiadające tłuszczów trans. Należą do nich margaryna Puff Pastry „AlfaPro”, Mistrzowska Puff Pastry „AlfaPro” i Palma „AlfaPro”.

Warto bilansować codzienną dietę warzywami oraz owocami, unikając produktów wysokoprzetworzonych, takich jak słodzone napoje, ciasta, batony, ale również wyroby z ciasta francuskiego czy mrożone posiłki. Jeśli decydujemy się na wybór gotowych produktów, zawracajmy szczególną uwagę na etykiety oraz opisany na nich skład, ponieważ nawet wybierając gotowy produkt, możemy uniknąć wybuchowej mieszanki cukrów prostych oraz tłuszczy. 

 

 

Savpol-Mistrzowie dobrego smaku!
 
Szkolenia
branżowe
 
Sprzedaż
hurtowa
 
Inspirujące
przepisy